|
|
Peking Eend A La Minute
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eendenborstfilets (samen 500 gr); 2 eetlepels sojasaus; 2 eetlepels honing; 1 eetlepel citroensap; 1 theelepel cayennepeper; 2 theelepels vijfkruidenpoeder; 4 bosuitjes; 1/2 komkommer; 200 gr mihoen; 3 eetlepels olie; 1 eetlepel sesamolie, zout en versgemalen peper, 6 eetlepel Hoisinsaus
Voorbereiding:
Verwijder het vel en het vet van de eendenborstfilets en snijd het vlees in smalle reepjes. Roer in een kom de sojasaus, de honing, het citroensap, de cayennepeper en het vijfkruidenpoeder door elkaar en schep er de reepjes eend door. Laat ca. 10 minuten intrekken. Laat de reepjes in een kom uitlekken en vang de marinade op. Snijd intussen de bosuitjes in stukken van circa 7 cm lang en snijd de stukken in smalle reepjes. Leg ze in ijswater om ze te laten krullen. Snijd de in de lengte gehalveerd
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de wok. Roerbak de reepjes eend op hoog vuur tot ze beginnen te kleuren. Schep er de opgevangen marinade door en bedruppel met de sesamolie. Proef of er nog zout/of peper bij moet. Schep de mihoen op borden of kommen. Verdeel er de eend over.
|
|
|